杭州西湖什么鱼好吃的，杭州特色菜西湖醋鱼哪家好吃

1，杭州特色菜西湖醋鱼哪家好吃

湖滨的杭州酒家、河坊街的大宋坊

杭州特色菜西湖醋鱼哪家好吃

2，杭州西湖十大美食

第一名叫花鸡，叫花鸡是江浙名肴，上个世纪五十年代浙江省认定三十六道杭州名菜，叫花鸡便赫然在列，属于杭州非物质文化遗产，而用西湖耦页做出来的叫花鸡别有味道。第二名西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。第三名龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。第四名西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜，属于杭帮菜。常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。第五名糖桂花是用新鲜桂花和白砂糖精加工而成，广泛用于糕点、甜羹等传统小吃糕饼和点心的辅助原料，色美味香。第六名片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。第七名蜜汁火方是一道传统名菜。浙江菜、江苏菜中都有该菜品。第八名宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。第九名萧山萝卜干，浙江省杭州市萧山区特产，中国国家地理标志产品，2004年10月25日，原国家质检总局批准对“萧山萝卜干”实施原产地域产品保护。第十名西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特，富含营养，旧时是为皇家提供“贡粉”，只有西湖里才是最正宗的，一般的人吃不到。

杭州西湖十大美食

3，杭州西湖哪的鱼好吃

朴墅的酥鱼挺好吃的，距离西湖不远，可以考虑一下，其他菜也挺不错

杭州西湖哪的鱼好吃

4，杭州哪家的西湖醋鱼最好吃

楼外楼，就在西湖边孤山路上，西泠印社和浙江博物馆之间，中山公园边上。

就在西湖边孤山路上

5，西湖醋鱼就是糖醋鱼吗要怎么做才好吃

杭州西湖的特色菜，鲩鱼，就是俗称的草鱼，在淡水鱼中最为普及，头、尾、中段皆好用，传统的醋鱼，用的是全鱼，但都不太大，鱼体为修长型，不像鲤鱼有个大肚子。以前西湖旁的楼外楼，将捞起的活草鱼，放养两三天不喂食，草鱼会吐泥沙，客人点这道菜时，现杀现做现吃，楼外楼的师傅早年的做法是，鱼杀好，用开水烫，烫到鱼熟，再炒酱汁，用植物油，爆香葱、姜末，加入鱼汤，少许的盐与酱油，主要是醋与糖的比例，醋要多些，糖只是提味用，如果糖多了，就成了糖醋鱼，而不是醋鱼了。西湖醋鱼一定要用镇江醋入菜，味道才正宗。先炸再烧，北菜南烹先炸再烧，这是最早西湖醋鱼的做法，西湖醋鱼是北菜南烹，源自河南瓦块鱼的做法，从北宋到南宋，从汴京到临安，做法也从炸、蒸到以沸水汆之。1.草鱼1条(900克)、姜300g、青葱2条、米酒1茶匙佐料绵糖3大匙、镇江醋2大匙、酱油2大匙、胡椒粉、生粉、香油1将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。2.将草鱼剖净，由鱼肚剖为2片，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、米酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起盛入碟中，将姜丝细铺鱼身。3.烧热油锅，放入剩余的葱进行爆香，再把葱夹出，将葱油倒入碗中。4.清水入锅中，加糖、盐、镇江醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉加水勾芡，再注入葱油，盛起淋在步骤2完成的鱼身上，最后洒上香油即可。很多人觉得西湖醋鱼和糖醋鱼味道又是不一样的。在我看来他们也是不一样的，毕竟西湖醋鱼用的鱼和我们平常吃的鱼是不一样的。因为西湖醋鱼所用的鱼是西湖特产的，它拥有独特的水质，所以鱼的味道也是不一样的。

6，正宗的西湖醋鱼选用的是哪种鱼

草鱼“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼(草鱼）作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。

正宗的西湖醋鱼只能在杭州楼外楼吃到，要西湖养的草鱼一斤半左右，饿养数天，吐尽泥土气才行

7，西湖醋鱼是一道最有杭州特色的杭州名菜具体的步骤是什么

没有螃蟹味的西湖醋鱼不是合格的西湖醋鱼，根据以下步骤，在家也能做出饭店同款的西湖醋鱼。首先准备好白糖、淀粉、陈醋、生抽、姜末、草鱼一条，顺着鱼骨将鱼分两半，然后把分好的鱼切花刀。第一刀沿着鱼骨一侧斜切花刀，第二、三刀切同样的花刀，将鱼翻面，另一边也同样沿着鱼骨切花刀。然后开水下锅，小火烫三分钟，控水之后将鱼捞出摆盘，淋上酱油。在锅中倒入陈醋，生抽，白糖。水煮开后分三次淋入水淀粉进行勾芡，芡汁浓稠红亮即可，最后淋在鱼的身上，撒上姜末，这样制作出来的西湖醋鱼酸甜鲜嫩，美味赛螃蟹。一、浙江名菜，去杭州旅行必须一尝西湖醋鱼还有一个名字叫作“宋嫂鱼羹”，是浙江杭州地区赫赫有名的美味佳肴，几乎每一个杭州人都知道这道菜。如果你来到杭州旅行，随便挑一家饭店的西湖醋鱼品尝，都会吃出不一样的风味。要想将西湖醋鱼做的好吃，其原材料是非常讲究的。不仅要选择草鱼，还要选择新鲜的活草鱼。之所以选择草鱼是因为草鱼的鱼刺很少，而之所以选择新鲜的活草鱼是因为这道菜对鱼的品质要求非常高。如果买的鱼是死鱼或者冷冻鱼，那么制作出来的西湖醋鱼口感将会大打折扣，而且还不入味，完全不能给人带来舌尖上的味蕾体验。二、西湖醋鱼，还有精彩的菜品典故在宋朝其实，有两位姓宋的人，宋大哥遇难之后，宋弟郁郁寡欢，宋大哥的妻子也就是宋嫂给宋弟制作了一道加了醋加了糖的草鱼料理，姓宋的弟弟吃了之后直接惊为天人，随后就有了西湖醋鱼这道名菜，这也就是西湖醋鱼诞生的典故。西湖醋鱼不仅味道酸甜可口特别适合下饭，它的形状也是五花八门格外漂亮，这道菜不吃一次，绝对是一件人生憾事。

8，西湖盛产什么鱼

西湖醋鱼 =-=好吃的。桂鱼

鲤鱼。

鲫鱼与鲢鱼菜:酥炸西湖鱼,西湖糖醋鱼

鲫鱼与鲢鱼

西湖糖醋鱼，好吃不说，还能养精蓄锐。- -|

9，西湖醋鱼是浙江杭州的美食用什么鱼做最好吃呢

中国的饮食和文化来源很长。浙江美食八大美食也很有名，杭邦菜是浙江蔬菜制度的“重型戏剧”。尽管宁波，绍兴美食也有一个特色，但恒援助客人更有名。美食聚集，着名。例如，浙江的主要着名菜肴，城市，东坡，干旱的男孩和龙井虾都来自杭州。什么鱼从西湖醋鱼选择？其中，西湖醋鱼也被称为“叔叔到通行证”，这是杭州着名的中国利基。关于它的传说，有一个优先事项：“损失有这种调整，我知道这首歌郝。盆栽鱼，为小叔叔说话时：”这道菜有甜酸，这次出现后有甜酸出来，你必须记住你的兄弟是如何杀害的，并在未来是甜蜜的，不要忘记人民。欺凌的苦涩，不要忘记你的蛇。西湖醋鱼类的味道温柔且美丽，蟹味，味道清新，味道是特色的。那么，西湖醋鱼是什么？梁世秋在《醋溜鱼》（见《雅舍谈吃》）描述了过去在建筑物外面的建筑物外面吃西湖醋鱼，因为令人惊叹的味道，每次我们来到西湖，你都要去大楼。然而，他指的是召回：“普通用蓝鱼，只是草鱼，鱼不满，不超过半磅.”草原醋鱼之间存在很大差异。它，砂砾和草鱼，虽然也有一个硬骨鱼，身体，形状和颜色是相似的，但它们的主食习惯非常不同。前钉,虾和水生昆虫，所以南方经常被称为“蜗牛”；草鱼知道草鱼是食物，而草鱼是众所周知的，只要河上的水草是诱饵，就可以捕获草鱼。二，烹饪西湖醋用的鱼，通常鱼很长，小于一公斤的草鱼（约750?900克应该是），“不超过半磅”的草鱼似乎很小。西湖醋鱼通常使用草鱼。草鱼是鱿鱼，所以它直接写入鱿鱼。草鱼是美丽且营养的，含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，以及各种维生素等。G20国家宴会是主角，西湖醋鱼在杭波食品中最好。可以看出，它的味道非常优秀，美丽和美味，必须被全国客人喜欢。

10，杭州最好吃的西湖醋鱼是哪家店

杭州最好吃的西湖醋鱼-楼外楼

杭州所有的馆子都号称做西湖醋鱼。名气最响亮的当属“三外”——楼外楼、山外山、天外天。其中楼外楼号称西湖醋鱼的祖宗，做法最正规，但是也最贵，如果不是包房，环境很一般，就像吃食堂一样，而且不能点菜，只能团餐。山外山的鱼头王最有名，天外天的龙井虾仁不错，当然细致的区别是我等百姓品尝不出来的。还有著名的王润兴（皇饭儿）也是杭州的老馆子，号称乾隆皇帝起的名，想想多牛茶吧。如果你钱多建议去楼外楼，否则，有的时候居民小区里面、路边小店里面，也有可能会有惊喜，毕竟美味都在民间。。

11，杭州西湖区周边有哪些好吃的东西可以推荐的呢

杭州西湖素有人间天堂之称，西湖虽然不很大，但当地的美食可是非常之多。下面带你来看看杭州西湖有什么好吃的小吃！西湖美食一条街：1）河坊街，这是条仿古一条街。工艺品、小吃很多，全国各地的小吃都有，到杭州来的旅游者常去的地方。2）河东路和竞舟路。河东路在朝晖新村边上，竞舟路在城西，文二路至文一路之间段。两地特色不一，一些小饭店很有特色。3）吴山路美食街是杭州最传统的美食所在，不过现在店不多，卖一些有地方特色的食品，如大饼粉丝、宁波汤圆、吴山烤鸡等。杭州西湖必吃菜推荐西湖醋鱼成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。典故：相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，颇有学问，但不愿为官，因而隐居江湖，靠打鱼为生。当地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年轻貌美，便施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，悲痛欲绝。为了报兄仇，叔嫂一起到衙门喊冤告状，哪知当时的官府与恶势力一个鼻孔出气，告状不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘今日辛酸”。后来，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳，回到杭州，惩办了恶棍，但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴，席间得知此菜，经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工，由此始得团聚。于是，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在民间流传开来。推荐餐馆：楼外楼龙井虾仁虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷。典故：据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。推荐餐馆：新开元酒店炸响铃色泽黄亮，形如马铃，松脆爽口。食用时辅以甜酱、花椒盐，花椒盐，味道更佳，是下酒的好菜。典故：从前这个菜不是现在的形状，也不叫“响铃”。据说一次有位英雄专点此菜佐酒，不巧店里的豆腐皮正好用完了。英雄不愿败兴，听说豆腐皮在富阳泗乡定制，即上马扬鞭，取回了豆腐皮。店主深为感动，为他精心烹制，并特意做成马铃形状。从此，“炸响铃”就流传开了。

12，西湖醋鱼用什么鱼

西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼就是鲩鱼，所以有的菜谱中直接写成鲩鱼。草鱼味美且营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，还有各种维生素、泛酸等。西湖醋鱼的品味特色是鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。西湖醋鱼需要老厨师的真功夫，讲究活杀。改刀有7刀半之说，草鱼肉头厚，照着这7刀半的切法，才能快速在滚水中氽熟，氽熟的鱼腹鳍翘起，感觉在放飞。草鱼容易有土腥气。所以吃西湖醋鱼，排场要大，最好在西湖中专门圈出了一块水域，用作自家的鱼池，专门用来饿养草鱼。所谓“饿养”，就是把用来做醋鱼的西湖草鱼围在水中，一至两天内不喂任何鱼食，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，也会使得鱼肉变得结实。西湖醋鱼又叫“叔嫂传珍”，是杭州传统汉族风味名菜。关于它的传说有诗为证：“亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”这里说的宋嫂就是传说中一位丈夫的被害女子，她在小叔外出避难前制作了一盆鱼菜，为小叔饯行，同时对小叔讲：“这道菜有甜有酸，这次外出后，一定要记住你哥哥是怎么被害死的，今后生活若甜，也不要忘记老百姓受欺凌的辛酸，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。”

草鱼。西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

西湖醋鱼选用草鱼作为原料。酸的极爽，甜的适当，油量浓汁配鲜嫩鱼肉，回味无穷。《西湖》诗云:“小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧，河鲤河纺总不如。”说的就是它。

西湖醋鱼用草鱼。西湖醋鱼通常选用草鱼为主。草鱼就是鲩鱼，所以有的菜谱中直接写成鲩鱼。草鱼味美且营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，还有各种维生素、泛酸等。G20国宴杭帮菜唱主角，而西湖醋鱼又在杭帮菜中名列前茅，可见其风味特优，秀色可餐，一定受到了国宾的喜欢。西湖醋鱼又叫“叔嫂传珍”，是杭州传统汉族风味名菜。关于它的传说有诗为证：“亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”这里说的宋嫂就是传说中一位丈夫的被害女子，她在小叔外出避难前制作了一盆鱼菜，为小叔饯行，同时对小叔讲：“这道菜有甜有酸，这次外出后，一定要记住你哥哥是怎么被害死的，今后生活若甜，也不要忘记老百姓受欺凌的辛酸，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。”

西湖醋鱼的做法1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开4.然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了5.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用6.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克；米醋60克；酱油70克，料酒少许7.小火熬开，淀粉勾芡后关火8.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可

13，杭州西湖醋鱼好不好吃

西湖醋鱼，单看头两字就知出处，在群星璀璨的杭州名菜阵营里，此鱼可以称得上是当家花旦。去杭州不吃西湖醋鱼感觉就是白去一趟。“游客店”里的西湖醋鱼第一回去杭州玩的网友，往往发下宏愿，把西湖醋鱼排在必吃菜的头阵。但那边，你那位对美食通晓一二的当地朋友诚恳地劝住你“别了，真的不过如此。”，又或者曾经踩过雷区吃过的朋友劝你，还是别吃了。的确，我们去杭州吃到像样的西湖醋鱼确实很少啊！无怪乎关于西湖醋鱼到底还不好吃的消息在网上被网友们吵翻天。傻大傻大的一条蒸箱蒸出来的鱼，上面浇些糖醋汁，吃到起来无味且有青草腥。不少网友都吐槽，“西湖醋鱼难吃到爆炸！”“去杭州再也不会吃西湖醋鱼。”这些网友可曾想过，要是真的那么难吃，西湖醋鱼怎么会成为杭州的一道名菜，甚至是必吃菜呢？为什么同一条鱼，褒贬如此天差地别，无非有两点，一是它的确好吃，所以无数名人对其赞誉有加；二是它的确难做，所以很多人难尝佳境。直到西湖国宾馆紫薇厅的这条西湖醋鱼出现！原来去对了地方，西湖醋鱼才能好吃到飞起！此行，小编便亲自一探究竟，她告诉我们其实杭州醋鱼是真的好吃的，只是我们之前没有去对地方。西湖醋鱼，正宗的一定是草鱼○记住，最正宗的西湖醋鱼的是草鱼。但正是因为草鱼刺多肉糙，够廉价，以醋配草鱼，是天作之合。好厨师能把廉价的草鱼做出螃蟹的鲜味来，这也是老杭州判定西湖醋鱼是否正宗的标准之一。眼下，西湖醋鱼还有鳜鱼，笋壳鱼甚至黄鱼的矜贵版本，刺少肉滑，滋味虽美，你要是不嫌价高利厚，商家自然也就不为难自己了。○草鱼价廉，容易有土腥气。所以吃西湖醋鱼，排场要大，最好在西湖中专门圈出了一块水域，用作自家的鱼池，专门用来饿养草鱼。所谓“饿养”，就是把用来做醋鱼的西湖草鱼围在水中，一至两天内不喂任何鱼食，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，也会使得鱼肉变得结实。贵客来了这么伺候一两次容易的，要一以贯之实在不易。所以你要吃西湖醋鱼，先张望下有没有阔绰的后场和饿养的鱼塘，如果在寸土寸金的商场，饿养绝无可能。○让人感动的是西湖国宾馆紫薇厅的这条西湖醋鱼正是草鱼做的。餐饮部经理沈军带着团队走遍江南，寻访食材，这条鱼是从开化何田乡远道运到杭州。何田乡至今民风淳朴，从清代开始每家每户门口都会挖口池子，养上几条清水鱼。门口的山泉，水质清冽，是从大山坞里接来的冷山泉，由于温度低，草鱼不得不终日运动发热。这样环境下长大的鱼，肉质自然紧实；因是清水养鱼之故，一年一尾鱼也只长半公斤，每条鱼的养殖时间达2年以上。何田乡西湖醋鱼，需要传统厨师的真功夫○其实杭州人自己在家里是不会做西湖醋鱼的，也不会特别的去餐厅点这道菜。所以西湖醋鱼只有所谓“游客餐厅”才卖得出去，因为一些游客餐厅就开始做这道菜，但是真正是否是杭帮菜的老厨师，这个就完全不可知了。西湖醋鱼需要老厨师的真功夫，讲究活杀。改刀有7刀半之说，草鱼肉头厚，照着这7刀半的切法，才能快速在滚水中氽熟，氽熟的鱼腹鳍翘起，感觉在放飞呐。○灶上两口大锅，一口锅“氽”鱼，在全国的诸多名鱼中，不用一滴油的鱼，西湖醋鱼是唯一的一条。另一口锅，用烧鱼的汤汁加入白糖、酱油、醋、姜末调味后勾一个玻璃芡。西湖醋鱼用醋量大，这姜末更不可缺。最后还有一个挑鱼眼的小噱头。就是将被醋汁覆盖的鱼眼挑出，与画龙点睛异曲同工，让食客看着觉得鱼儿分外鲜活，增加食趣。○梁实秋在《雅舍谈吃》中写过醋鱼，彼时的醋鱼，以淡淡的姜醋味陪衬活鱼肉的清鲜甘美，一派天然。但如今，因为食材在变，烹饪技术在变，食客口味也在变，梁实秋大约是想不到如今西湖醋鱼大多用的是酱油和厚芡的吧。但紫薇厅的这条西湖醋鱼，依旧有江南微雨的清浅风姿。如何夸赞一条西湖醋鱼？前面已经透露过了，就是鱼肉嫩滑，完全没有草腥气，且能吃出螃蟹的鲜味来。说了这句，厨师会觉得惺惺相惜，终于遇到了懂这条鱼的人。○最后要说，仍有不完美的地方。西湖醋鱼最适宜的大小，在1斤半到2斤之内。紫薇厅的这条鱼，总在2斤半以上，这也没有办法，开化农民养鱼不容易，养到1斤半卖给你，老板就亏了。定价在288元，贵在西湖醋鱼中当然算是贵的，但还是觉得值。

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