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1，腥臭味是什么味道

鱼肚子里东西放一天后的味道就是了

腥臭味是什么味道

2，钓鱼饵料香腥与腥香有什么区别

此文解释详细，可以参考钓鱼人要搞清楚鲜和腥区别

钓鱼饵料香腥与腥香有什么区别

3，如何区分白酒的香型

中国的白酒按香型分类主要有以下几种： 1、酱香型白酒；以茅台酒为代表，酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。 2、浓香型白酒；以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点。发酵采用混蒸续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。 3、清香型白酒；以汾酒为代表，其特点是清香纯正。采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 4、米香型白酒；以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正。以大米为原料，小曲为糖化剂。
主要是口感，但是你得会喝酒。
口感是不一样的，一喝就能喝出来，你拿两种酒比试一下，就知道差别了
现在的白酒还分什么香型吗？不都是一个味？好怀念56度的酒鬼酒，和张弓酒
楼上真棒
一、白酒香型的来源 酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，

如何区分白酒的香型

4，秋天用什么味型的饵料

秋天用香腥、腥香、浓腥味型的饵料。1、香腥：香腥是深秋钓鱼常用的味型，所谓香腥是指饵料的味型以香为主、腥为辅，适合深秋气温适宜的天气使用，常用的有野战蓝鲫、疯钓鲫香腥、蓝鲫x5香腥、野鲫风暴等。2、腥香：腥香是深秋钓鱼常用的味型，所谓腥香是指饵料的味型以腥为主、香为辅，适合深秋气温偏低的天气使用，常用的有疯杀鲫腥香、4#鲫、九一八野战腥香版、不空军等。3、浓腥：浓腥是深秋钓鱼常用的味型，事实上浓腥也是最常见的味型，适合深秋气温特别低的天气使用，常用的有天下鲤、天下鲫、6#鲫、螺鲤2号、九一八野战腥版、疯杀鲤等。

5，冬天零度钓鲫鱼加什么小药商品饵用鲫鱼4号鲫鱼6号大板鲫

春天天气渐暖，很多钓友开始开竿钓鱼，很多钓友问我用什么饵料效果好，怎么搭配饵料，因鱼情水情不同，一套饵料也不一定适合所有区域，都有一定局限性，但是春天用什么饵料钓鱼，我可以给大家分享一些搭配饵料的思路和一些广谱饵料配方。在春季钓鱼，虽然天气比较暖和了，但是在一些自然水域中，例如江河，溪流、水库等地钓鱼时，水温还是比较低的。因此我们如果想要钓鲫鱼的话，依然要以腥味型鲫鱼饵料为主。因此大家配饵的时候主要以腥为主，但是不能完全是腥味，这样效果也不会太好，需要相应配合其它味型的饵料，就像我们在家炒菜一样。给大家推荐个配饵公式：腥味饵为主攻饵＋植物性饵料＋状态饵比如我们举个例子，我经常使用的化氏4号鲫鱼饵 （腥香型）和化氏6号鲫鱼饵（浓腥型），及化氏大板鲫（谷物香型）以1:1:1的比例来搭配，再加些新四季状态份，开出的饵料不但色泽鲜艳，并且十分的柔软，捏在手中腥香扑鼻。饵料开好后，上面再撒上化氏麝香米。这个以腥味为主的鲫鱼饵料对春天吃口比较轻的大鲫鱼有十分明显的诱钓效果。由于春天钓鱼时要偏重使用腥味饵料的原则，我在下面文章中给大家介绍几款春天钓大鲫鱼的饵料配方，希望能对初学钓鱼的朋友一些帮助。我经常使用商品饵料垂钓，主要因为它使用起来相对简单，并且比较方便一些，也不是说自制 饵不好，只是自身比较喜欢用商品饵。我在春天钓鲫鱼时，常用的三个饵料配方如下饵料配方一：野战蓝鲫50%+九一八大野战腥版25%+速攻2号25%，100克饵料加3ml渔汛1号钓鱼小药。个人体验：这个商品饵料配方相对比较广谱，它的味型是一款腥香型鱼饵。在春天自然水域的垂钓效果较好，另外建议再添加一些钓鲫鱼使用的红色麝香米，来增加饵料的留鱼效果。饵料配方二：疯浓腥50%+竞技疯钓鲫香型20%+疯红虫鲫30%。100克饵料加3ml渔汛1号钓鱼小药。个人体验：这个商品饵料配方的诱鱼性很强，并且是一款浓腥型饵料。它主要针对e68a843231313335323631343130323136353331333433616234春天北方水温低，在大鲫鱼不爱开口的情况时使用，针对性较强。饵料配方三：化天元红魔王一份，化氏赤尾青一份、化氏新四季一份、天元千里香一份、拉丝粉1/3份。加一瓶盖渔汛1号小药。和好后静置五分钟撒上中药米就可以钓鱼了。
搜一下：冬天零度钓鲫鱼加什么小药，商品饵用鲫鱼4号，鲫鱼6号，大板鲫，比例1.1.1，鱼口不是很好？

6，腥香和香腥是什么区别

香腥饵料以香为主，入水后，香味迅速扩散，占据主导地位，而腥味为辅，起到点缀作用，主要针对以杂食为主的鱼类，如：鲫鱼、鲤鱼、草鱼等。腥香饵料以腥为主，入水后，腥味迅速扩散，占据主导地位，而香味为辅，起到点缀作用，主要针对肉食性鱼类，如：鲫鱼、黄颡鱼、罗飞等。 香腥、腥香的这两种味型，严格来说，没什么关联，要我们用商品饵配饵、垂钓，那饵料必然是香腥味的。我们使用腥味料，只要不是活饵、自制饵，都是腥香味的。而我们说香腥，那必然是指整体饵料味型配比。说腥香，那指的就是腥味料在饵料中添加的比例。 香腥味，是一种复合香型，没有主副、层次的区别，一般是某一种香型或者多种香型，和腥味料的组合；香腥味饵料，多见于湖库钓用的饵料，因为这一类水域面积大，水域中鱼的密度较为稀疏。 腥香，是腥味的升级版，但是究其本质，还是单一的腥味。

7，中国白酒香型的分类有哪些

白酒的香型分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。
①酱香型 ：以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 　　②清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。　　③特香型：惟“特香领袖”：四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品。　　④米香型：以广西桂林三花酒、、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感风味：蜜香、清雅、绵柔等特点。 　　⑤凤香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。　　⑥芝麻香型：以山东景芝的一品景芝为代表。此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　　⑦豉香型：以御冰烧为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。　　⑧浓香型（大曲香型）：浓香型白酒在中国分布比较广泛，从地域上看还细分为苏型浓香（以洋河大曲为代表）和川型浓香（以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表），而四川的浓香型又分为以原窖法生产（以泸州老窖为代表）和以走窖法生产（以五粮液、剑南春为代表）两种派别。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。 　　⑨兼香型：以新郎酒，白云边、白沙液、酒鬼酒为代表。特点：具有浓香、酱香兼而有之的风味特征，这与工艺所采用的方法有关。　　⑩药香型：也称董香型，以董酒为代表。从工艺上看是以大小曲发酵的酒，在发酵过程中加入一些草药。风味独特，深受南方及东南亚地区人士的欢迎。

8，夏天用腥香还是香腥

一般夏季是使用香腥的，腥香会招小鱼，夏季饵料一般是以香味为主，清淡的饵料在夏季钓鱼的效果会更好，夏季气温高，鱼和人一样一般不喜欢重腥味的饵料。香腥料以香为主，入水后会先散发出香味后散发腥味，夏天水温高饵料味道，在水下传播速度比较快，钓饵要以香腥型为主，腥香料以腥为主，饵料的味道扩散缓慢，饵料入水先散发的是腥味，后散发香味，大多是在早春、深秋和冬季的时候使用，主要利用腥味扩散范围穿透力来诱鱼。夏季的饵料主酸甜，最好在基础饵里面加上一些酸甜口味的水果，也可以用玉米面和小麦混合在一起加上一些白酒发酵几天，用来钓鱼的效果非常好，控制不好酒的数量就将大米放在酒里面浸泡，然后制作成酒米，添加的时候数量比较好控制。夏天的时候夜晚在岸边钓鱼效果是最好的，中午的时候天气比较热，一般鱼儿都会在深水区域，早上和晚上的时候岸边的水温比较低，天气比较凉爽，鱼儿就会在浅水区域活动，但是个体比较大的鱼还是会在深水区域。 钓鱼的时候饵料的味型是根据季节决定的，夏季的时候适合使用清淡一些的饵料，因为夏季天气比较热，不适合用腥味过重的饵料，反而会起到反作用，可以在饵料里面添加一些果味香精或者是酸甜口味的水果。 冬季的时候气温低，这时候鱼类对蛋白质的需求是非常大的，所以使用腥味重的饵料可以更好的诱鱼，也可以为鱼补充蛋白质，诱鱼的效果就会更好一些。

9，技巧野钓时饵料味型和状态哪个更重要

钓饵=基础饵料+主攻饵+状态饵+添加剂来搭配。一：钓饵主要由四个部分组成 1：基础饵料：喂养颗粒粉、麸香饵、代表性的饵料。原塘颗粒、当地鱼长期使用的农作物，饲养者长期喂养的饲料，厂家生产的各种饵料等都是基础饵。 2：主攻饵：厂家生产的专向饵料（鲫鱼、鲤鱼、草鱼等）单品专攻饵，单品有特性的饵料。 3：状态饵：（1）饵料比较轻（2）雾化好（3）稳定性较强的蛋白饵单品（4）如雪花粉、尺上、大白鲫、鱼宝、东峻等单品特效饵。 4：添加剂：具有气味、诱鱼力强、有代表性的添加剂和小药等饵料（1）添加剂要具有特性（2）能调整化解饵料中的异常味道（3）改变饵料对鱼的适口性才可以作为添加全部钓饵都是有这4大部分组成。 钓友可能都知道这个公式就可以根据当地的水域、天气、鱼情、季节来针对鱼种。二：钓饵分型公式 腥香型：香腥饵+香型+腥型+淡型1：腥香型 动物蛋白为主—植物蛋白为辅—调整状态—找对象鱼的适口性。用于3月到4月、11月2：香腥型 植物蛋白为主—动物蛋白为辅—调整状态—调整状态—找对象鱼的适口性。用于5月10月3：香型 植物蛋白为主—纯谷物为辅—调整状态—找对象鱼的适口性。4：腥型 动物蛋白为主—纯谷物为辅—调整状态—找对象鱼的适口性。 5：淡型淡味颗粒粉、纯谷物为主—麸类、薯类为辅—调整状态—找对象鱼的适口性。三：季节用饵示意表 1：春季 早春3月，腥香型钓饵配制，用含量高动物蛋白物质加入饵料中为主。颗粒粉10—20、红魔1号10—30、红魔2号5—10 超诱8—10、天元鲫黄10、V8 5克雪花粉20—50。 2：春未夏初 5—6月初，香腥型钓饵配置。用含量高的植物蛋白加入饵料中为主，用单品的动物蛋白为辅的饵料来还原于香的单品饵料调整钓饵的气味和味道。既要有鱼的适口性还要有诱鱼性。颗粒粉，淡味40、中华鲤40、天下鲤40、樱花鲤40 。3：夏季至盛夏 6—7月中旬，香腥型、香型、淡型这几个月配制钓饵要以颗粒粉、纯谷物、麸香类为主要原材料，蛋白含量高于20以上，对水域的要求适量添加一些动物蛋白质（1）再用单品饵料调整钓饵的状态（2）具有对象鱼适口性诱鱼性。颗粒粉40、疯诱15、麸香鲫40、锦龙鲫5—10、酒米适量。4：夏未至秋初 7月中—9月中，香型、腥香型、香腥型，这两个月配制钓饵要具有灵活性，植物蛋白动物蛋白合适度，粮食型和纯谷物均可用，对不同水域和鱼情饵的要求要有更深层次的标准，也是在全年当中最难配制钓饵的阶段水肥、鱼壮、气压低、湿度大也是鱼获丌稳定的因素，所以我们要在配制饵料过程中。要根据不同的水域配置钓饵，要有它的对应性、这样才能培养我们对付饵料单品使用上知特性的作用，才能真正获得经验上满足和丰富。5：秋初至深秋 9月中—11中香腥型、腥香腥、腥型三种配饵在这个阶段可以说会起到一定性作用，也是钓鱼高峰期，在用饵配置上蛋白质含量高和气味上调整不断增长，自然性用饵和自然性规律性配饵，我们都要在这个阶段上体现出来，所以配饵要讲究一个原则，自然性配饵，主次分明，状态要求高，比重要求轻，气味和味道不可忽视。所欲来配置鱼的适，钓饵。但要注意掌握比例、状态，雾化程度这就要需要自己的悟性了。
昆虫味道强烈活着的扭动的例如蚯蚓

10，香腥和腥香有什么区别

香腥饵料以香为主，入水后，香味迅速扩散，占据主导地位，而腥味为辅，起到点缀作用，主要针对以杂食为主的鱼类 ， 如：鲫鱼、鲤鱼、草鱼等。腥香饵料以腥为主，入水后，腥味迅速扩散，占据主导地位，而香味为辅，起到点缀作用，主要针对肉食性鱼类，如： 鲫鱼、黄颡鱼、罗飞等。?香腥、腥香的这两种味型，严格来说，没什么关联，要我们用商品饵配饵、垂钓，那饵料必然是香腥味的。我们使用腥味料，只要不是活饵、自制饵，都是腥香味的。而我们说香腥，那必然是指整体饵料味型配比。说腥香，那指的就是腥味料在饵料中添加的比例。香腥味，是一种复合香型，没有主副、层次的区别，一般是某一种香型或者多种香型，和腥味料的组合；香腥味饵料，多见于湖库钓用的饵料，因为这一类水域面积大，水域中鱼的密度较为稀疏。腥香，是腥味的升级版，但是究其本质，还是单一的腥味。所谓的腥味，是富含动物蛋白、或植物蛋白的材料中，所散发出一种特殊味型.香味这个词，最早的定义，是花的味道，后来人们发现，不同的花，会散发出不同的香味，尤其是龙涎香、麝香等动物来源香型被发现后，对香味的研究，就更加深入了；到了近代，随着高等化学的发达，人们将香味的定义，直接简单化了，凡是人的嗅觉闻起来，感到舒适、舒服的味型，都是香味，凡是人的嗅觉闻起来，不舒服、刺鼻等负面影响，统统都归为臭味；之所以这样划分，是因为天然香，如花香、动物香等，都是从天然材料中，提取出来的天然香精，而随着化学工艺的进步，化学合成人工香精，也广泛的应用在各种领域；

11，中国酒类有分哪些香型

这里大家最熟悉的可能就是以下六种：一、凤香型酒：例如西凤酒1952，主要原料是粮谷，经传统固态法发酵、蒸馏、酒海陈酿而成，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的呈香呈味的物质。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯的复合香气。二、酱香型白酒：所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 三、浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。四、清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的代表。其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒五、米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。六、其它香型酒、不属以上五种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格，只有依靠科研工和酿酒行家，不断钻研、探索、加以证实，定型出适合这些酒味的香型来，把白酒的香型不断的发展、完善，促进酿酒工业的向前发展。、随着社会经济的发展，人们对健康越来越重视。而凤香酒属于绿色生产原料，好酒配上好料加上特殊的酿造工艺最后进行至少五年的窖藏。而且以乙酸乙酯和己酸乙酯为主。有益刺激肝脏产生金属硫蛋白，其对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。这就是为什么凤香型白酒能得到更多人的喜爱，采用纯粮食作为原料、严循传承的古法工艺、且存储时间长，从而造就了独特的健康白酒。
正常的话分为四大香型! ⒈酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。 3．清香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒

12，鲁菜以什么口味为主

鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主。鲁菜内部分为两个派系，为济南菜和胶东菜，分别擅长肉类和海鲜。有时也分为三大派系，另加上孔府菜。另外，鲁西、鲁北擅烹禽蛋菜，泰安则有以豆制品为主要原料的素菜，鲁中地区则有颇具齐国遗风的肉鱼菜肴。各地风味特色经过长期的历史互有影响。济南自金、元以后便设为省治，济南的烹饪名厨们，利用丰富的资源，全面继承传统技艺，广泛吸收外地经验，把东路福山、南路济宁、曲阜的烹调技艺融为一体，将当地的烹调技术推向精湛完美的境界。济南菜取料广泛，包括山珍海味，瓜果蔬菜，以及畜禽内脏等皆可制成美味佳肴。济南饮食业历来十分兴盛，原有的聚丰德、汇泉楼等曾久负盛名的老店，均已经营山东传统风味菜闻名。烟台、青岛位于胶东半岛，以烹制海鲜见长。葱烧海参即为胶东菜代表。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长以葱香来调味。烹制海鲜甚有特色。而济南府为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。另外汤菜也是济南菜的一大特色。 扩展资料：1、鲁菜特色鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。2、火候精湛鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。3、注重礼仪山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。参考资料来源：百度百科-鲁菜
鲁菜的特点：鲁菜是“北食”的典范，源出于古称齐鲁之邦的山东，比粤菜更为古老。其历史可追溯至春秋战国时期儒家宗师孔子关于“食不厌精，脍不厌细，不得其酱不食，不时不食”的饮食名言。明、清两代，鲁菜已经成为宫廷膳食的主体，对京、津、东北各地的饮食结构和特征有较大影响，现今的鲁菜主要由济南和胶东两地的地方风味组成。菜品大方朴实，适应性强。* 选料：鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。* 口味：鲁菜两大支系口味不尽相同。 其中济南菜味浓重，嗜用葱蒜酱调味，食物入口讲究清、鲜、脆、嫩、纯，口感持久；>胶东邻海，以烹制海鲜驰名，尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。其口味偏清淡，力求鲜美。* 烹饪技法：鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同时也善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者经久炖，色浓醇，富含营养。* 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等
鲁菜口味，咸鲜为主。鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。
味道浓厚,菜量上也比较的实惠.几个字:酥,松,浓,肥,咸,脆,嫩,香至于色香味,是每个菜系都有的 鲁菜 历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。 派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。 特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。

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