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1，什么能使面条颜色变黄

打面时在面粉那放点食用碱水能变金黄金黄的了

什么能使面条颜色变黄

2，如何让煮熟的面条程黄色

想让面条变黄是可以在做面条的时候加一些碱。当面条中含有碱时，在高温下会变成黄色。想要不让面条变色可以加一点白醋，醋可以和碱发生中和反应，从而除掉面条中的碱，就不会变色了。

如何让煮熟的面条程黄色

3，苦荞面怎么样才会变黄

因为苦荞里面含有生物类黄酮，颜色是黄色的。生物类黄酮含量越高，颜色就越黄。
苦荞面里面含有生物类黄酮，它的颜色就是黄色。苦荞面是已经加工过的，煮熟之后后略带黄色的。要不你就是买到假的了。

苦荞面怎么样才会变黄

4，什么能使面条颜色变黄

付费内容限时免费查看 回答 亲亲，您想让面条变黄是可以在做面条的时候加一些碱。当面条中含有碱时，在高温下会变成黄色。想要不让面条变色可以加一点白醋，醋可以和碱发生中和反应，从而除掉面条中的碱，就不会变色了。 要想面条发黄，里面的面掺了鸡蛋，掺上鸡蛋放入食盐或出来的面，做出来的面条就会微微发黄。 提问 加了碱也不是很黄 回答 如果想要把面弄成黄颜色，您也可以把南瓜汁或者胡萝卜汁倒入面粉中，这样和出来的面就是黄色的了，或者把有黄色的蔬菜汁倒进去一起和面就可以做出黄颜色的面了。 提问 纯碱面 不加其他东西 回答 放食用碱就会变黄了面条加碱加多了会发黄，所以要加适量一斤面加1克至两克碱，加多了就会发黄，达不到但面的颜色，但面里要加明矾和碱来搭配，面里加碱加多了吃的面条口感会发苦发涩加多了人就吃不下去了，一般发黄了对人体问题不大，主要是量和的时候估摸下就可以了 包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。烙饼面 500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。 您好，收到您给到的5星赞，我特别开心，真的非常感谢！如果您对我的服务满意，希望可以点击我的头像，点一个关注。当您下次遇到问题的时候，就可以在『百度APP』→右下角『我的』→『关注』里直接找到我咨询！我随时在线等待为您服务。祝您生活愉快，幸福美满！ 更多6条 

5，哪位大神能告诉我使用什么添加剂能使做出的面条发黄谢谢 搜

做焖面的时候可以用酱油使年发黄一下，注意用量。
添加相应的添加剂的话，可以使面条发黄，那么可以添添加相应的玉米淀粉，就可以使面条发黄，因为玉米淀粉就是偏色黄的那么，添加玉米淀粉之后做出的面条就是黄的。再看看别人怎么说的。

6，什么添加剂会使面粉变的很黄

碱。　　是面粉与碱的二者比例不当，碱加多了。　　变黄是因为面粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致，在碱性溶液中类黄酮易开环生成查耳酮型结构而呈黄色。　　发酵的面食才需要加碱，因为酵母发酵会产生酸，要用碱中和以后去除酸味。
香精吧。。。。。。。。
死要面子活受罪，中国人的特色，所以别指望不加添加剂，不信你试试，不加的面粉根本就卖不出去！
食用色素可以，比如栀子黄
如此说来，应该是加了色素，黄色的有橙黄，日落黄，柠檬黄……至于香嘛，除了食材本身外可能用了香精，比如嘉文的…… 仅此而已！

7，做面条和面时加什么让面看着劲道发黄

你好，比较好用的只有食用盐、筋力源、淀粉等，面条筋道耐煮、不断条不混汤，很好用的。
技巧一：和面的水温要掌握好 和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。 那么，为什么对温度有这样的要求呢？这是因为温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150%，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的。当温度超过60度时，蛋白质就会变性了，根本不会再生成面筋。 技巧二：饧面是必不可少的步骤 面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，也叫醒面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。 饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。 饧面最关键的操作就是必须盖上湿布或蒙上保鲜膜，防止面团表面的水分过度蒸发而硬结。如果用湿布的话，记得要把湿布拧干水分再盖在面团上，不能有太多的水。 技巧三：越揉越筋道 面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次吧。
要加盐和鸡蛋，做出的面条，又贪又爽口。

8，水饺面要放什么才有点黄筋道

你好，水饺皮面要加点食用盐、筋力源等，水饺口感劲道爽滑，耐煮不破皮，色泽鲜亮。
和面时放一颗鸡蛋
鸡蛋最好。
和面的水温要掌握好和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。 那么，为什么对温度有这样的要求呢？这是因为温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150%，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的。当温度超过60度时，蛋白质就会变性了，根本不会再生成面筋。饧面是必不可少的步骤面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，也叫醒面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。 饧面的时间长短也是有讲究的，冬季至少要饧30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。 饧面最关键的操作就是必须盖上湿布或蒙上保鲜膜，防止面团表面的水分过度蒸发而硬结。如果用湿布的话，记得要把湿布拧干水分再盖在面团上，不能有太多的水。技巧三：越揉越筋道面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次吧。
少加点盐揉透，放置一段时间就行。
鸡蛋打几个一起和面，和出来的面就会有点黄有劲道

9，为什么买的面条煮后发黄呢

在煮的时候，最外面的面皮先受热，内部受热没那么快，所以外部会相对内部煮的时间更长。发亮是外部煮得很好了，发黄是内部还有生面，没太熟。这种情况，在煮之前放外面晾凉就好。西红柿鸡蛋面做法材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。步骤1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）；大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），酱油、花椒粉、味精，香油；5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
奇了怪了！？这几天溜馒头煮面条经常局部变黄，馒头成了花脸。
首先面条的主要原料为面粉，而面粉原本的颜色并不是纯白，而是略发暗、略发黄。如果把面粉去掉外层营养价值高的部分，或是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就会显得更白。所以，面条发黄是正常的，也是可以吃的。而楼主这里所描述的煮后发黄则是因为面条在生产过程中加了一种叫“碱”的食用添加剂，而面条的原料既面粉中又含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，在加热过程中就会发生化学变化，表现出鲜明的黄色，其程度与加入的量有关。所以面条煮完发黄，很大一部分原因是加入了碱。但面条煮完发黄也是能吃的。黄色的面条对人体没有危害作用，但维生素含量会下降。因为面粉本来就是B族维生素的良好来源，一旦加入碱，就会使这类维生素迅速分解，加热时还溶于碱水中，维生素几乎损失殆尽。
先面条的主要原料为面粉，而面粉原本的颜色并不是纯白，而是略发暗、略发黄。如果把面粉去掉外层营养价值高的部分，或是用氧化剂处理过，把面粉中少量黄色的类胡萝卜素氧化掉，颜色就会显得更白。所以，面条发黄是正常的，也是可以吃的。而楼主这里所描述的煮后发黄则是因为面条在生产过程中加了一种叫“碱”的食用添加剂，而面条的原料既面粉中又含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，在加热过程中就会发生化学变化，表现出鲜明的黄色，其程度与加入的量有关。所以面条煮完发黄，很大一部分原因是加入了碱。但面条煮完发黄也是能吃的。黄色的面条对人体没有危害作用，但维生素含量会下降。因为面粉本来就是B族维生素的良好来源，一旦加入碱，就会使这类维生素迅速分解，加热时还溶于碱水中，维生素几乎损失殆尽。
面条氧化或褐变造成的，可以加点筋力源加以防止或改善。
有些面条煮后是会变黄的

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