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1，虎头鱼怎么烧才好吃

加虎鞭一起炖！！葱 姜 不可少！

虎头鱼怎么烧才好吃

2，虎头鱼家常做法正宗红烧虎头鱼怎么做

红烧虎头鱼的做法步骤1虎头鱼去鳞，内脏，洗净。2切块，加料酒，葱姜拌匀腌制30分钟。3热锅下油，先放入腌制好的鱼块煎一下。4然后加入酱油，糖，水，醋，葱姜，蒜翻炒均匀，大火烧开。5转中火盖盖炖15分钟，然后转大火收下汁盛出即可。

虎头鱼家常做法正宗红烧虎头鱼怎么做

3，清蒸鱼如何沟汁

同问。。。
不用勾汁，在蒸熟起锅后淋油倒点蒸鱼豉油就行

清蒸鱼如何沟汁

4，如何做虎头鱼好吃

付费内容限时免费查看 回答 你好，很高兴回答你的问题解答如下老虎鱼的做法如下1.购买新鲜的虎头鱼，剖腹，取出鱼体内脏，清洗干净，鱼体上切些痕，去除鱼鳞。2.锅内放油1-2勺，根据个人爱好，生姜切三片，切成丝状，扔入锅内，待油沸，将两条虎头鱼鱼头朝下缓慢放入锅内，等四五分熟，将鱼体翻身，火候稍微调小点。3.倒入料酒半碗，后酱油半勺，盐加三分之一勺，可适量加些水，盖起锅煮两分钟。4.开锅根据个人爱好可放些榨菜或者咸菜等，最后放味精起锅，味精要起锅时放这样更健康哦。 希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

5，虎头鱼的做法大全虎头鱼怎么做好吃

食材明细虎头鱼一条葱姜蒜各10克水适量香菜适量料酒适量酱油8克白砂糖10克醋5克白酒少许咸甜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度红烧虎头鱼的做法步骤红烧虎头鱼的做法步骤：1 1虎头鱼去鳞，内脏，洗净。红烧虎头鱼的做法步骤：2 2切块，加料酒，葱姜拌匀腌制30分钟。红烧虎头鱼的做法步骤：3 3热锅下油，先放入腌制好的鱼块煎一下。红烧虎头鱼的做法步骤：4 4然后加入酱油，糖，水，醋，葱姜，蒜翻炒均匀，大火烧开。红烧虎头鱼的做法步骤：5 5转中火盖盖炖15分钟，然后转大火收下汁盛出即可。
红烧虎头鱼的做法步骤1虎头鱼去鳞，内脏，洗净。2切块，加料酒，葱姜拌匀腌制30分钟。3热锅下油，先放入腌制好的鱼块煎一下。4然后加入酱油，糖，水，醋，葱姜，蒜翻炒均匀，大火烧开。5转中火盖盖炖15分钟，然后转大火收下汁盛出即可。

6，虎头鱼的做法大全虎头鱼怎么做好吃

主料：虎头鱼。辅料：葱末、姜片、蒜、水、香菜。配料：料酒、酱油、白砂糖、醋、白酒。将虎头鱼去鳞，内脏洗净切块，加料酒、葱末、姜片拌匀腌制30分钟。热锅下油，放入鱼块煎一下，加酱油、糖、水、醋、葱末、姜片、蒜翻炒均匀。大火烧开，转中火炖15分钟，再转大火收汁盛出即可。1、主料：虎头鱼。辅料：葱末、姜片、蒜、水、香菜。配料：料酒、酱油、白砂糖、醋、白酒。2、将虎头鱼去鳞，内脏洗净切块，加料酒、葱末、姜片拌匀腌制30分钟。3、热锅下油，放入鱼块煎一下，加酱油、糖、水、醋、葱末、姜片、蒜翻炒均匀。4、大火烧开，转中火炖15分钟，再转大火收汁盛出即可。虎头鱼（西公格），褐菖鲉主要分布于北太平洋西部。我国产于南海、东海和渤海，为我国自雷州半岛以东沿海一带习见鱼类。虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富，故也称假石斑鱼。虎头鱼属暖温性底层小型鱼类，常栖息于近岸岩礁海区。常见体长约100毫米左右，体重约50克－150克，大者可达300毫米，属卵胎生，鱼身80％呈桔红色，犹如身披晚霞，体侧有多条不规则暗色横纹，色彩相当艳丽，背鳍棘，胸鳍鳍条宽大。

7，广示蒸鱼汁 有那些调料

广州的做法 鱼洗干净（冲干净血水。否则会鱼腥重），沥干水，由头下一点开始沿鳍下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，刚划的一面用斜刀拉横切至中骨切三刀（方便蒸时受热均匀和成品鱼肉翻起美观），一面直切三刀（方便蒸汽渗透），将鱼斜刀面朝上放椭圆瓦碟上，不下任何调料。面铺姜丝（越细越好），放进已滚水的蒸锅猛火蒸4-5分钟，取出到掉蒸汁待用（有人会用回煮豉油，我建议最好不要，试过控制不好腥味很浓）。 酱油一定要自己煮（外面买的蒸鱼豉油味单调），水、蚝油、生抽、糖、盐、味精煮开(味道偏咸D冇问题，所谓咸鱼淡肉嘛)。然后将煮好的豉油沿碟边加进鱼底下，千万不要浇鱼面上（由于鱼肉一遇到豉油会霉化变粗不滑，失去鲜味）。 最后烧滚花生油，淋系鱼面（要浇均匀），再把葱切成细丝（起圈状）铺鱼面上。最后用研磨的胡椒粉洒于鱼和葱表面即成。 食时鱼肉蘸碟下豉油食。 自制蒸鱼豉油 1、水、蚝油、生抽、糖、盐、味精煮滚 2、水、蚝油、生抽、鱼露、糖、味精煮滚 两种煮法，一种广州味道，一种潮州味道
京葱，胡萝卜，西芹，干香菇少，煲蔬菜水，去菜，加美极，蒸鱼豉油，生抽，老抽，鱼露，花雕，冰糖，鸡粉，盐，味精。
http://www.360doc.com/content/10/1210/16/288226_76808769.shtml 去这个网址看看，不知道对你有没有帮助

8，老虎鱼怎么烧

老虎鱼是外形看起来有点凶，背上和头部都有棱棘，眼睛凹陷，身体的颜色有棕褐色或者是暗红色，全身布满不规则的斑块。老虎鱼被捕获的几率很少，所以在市场上很少看见有卖。但是老虎鱼的肉质鲜美，还有很好的药用价值，可以对皮肤和胃部起到滋补的作用。那么，老虎鱼的做法有哪些呢？做法一姜葱豆酱炆老虎鱼原料:老虎鱼、姜、葱、豆酱。做法:老虎鱼去皮洗净待用,姜切丝、葱切段备用。起锅下油,下姜丝爆香,再放老虎鱼略煎,然后下豆酱,加小半碗清水,用中火炆,八九成熟时放进葱段,加盖炆二分钟后即可。注:没有豆酱时可改用酱油。熬粥好吃,而且做法简单把鱼洗净,收拾干净,切成块状备用在熬粥到6分熟的时候,下鱼块,放一些生姜片,一起熬就会有鲜美的鱼熬粥做法二虎头鱼豆腐汤材料:虎头鱼400克,豆腐400克。调料:绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。做法:①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。②虎头鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上香菜碎末等。以上就是有关老虎鱼的做法介绍，老虎鱼无论是用来红烧或是清蒸味道都是不错的。老虎鱼的生命力很顽强，所以鱼肉也会非常的鲜嫩，老虎鱼富含的蛋白质、钙、磷以及多种维生素，可以补充人体所需营养，另外，对脑溢血、冠心病以及三高症都有很好的预防作用。

9，蒸鱼汁配方

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减 专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒
清蒸鱼调汁配方 用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。 用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减 专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露 调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色 用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行 适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是 桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟 鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！ 清蒸鱼不要浓的汁， 以免夺取鱼的清香

10，虎头鱼的相关菜谱

虎头鱼鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。制作虎头鱼初加工需要注意的方法是：先将背部毒刺剪去，然后将鱼宰杀（方式同普通的鱼类品种一样）即可。在此过程中，一定要谨防背上的毒刺刺伤，如果被刺中，应立即到医院处理。 菜品名称：红烧虎头鱼主料：虎头鱼制法：1、将虎头鱼去鳞，去内脏洗净，待用。2、锅烧热，放色拉油、蒜、干辣椒煽香。倒入虎头鱼，加黄酒、酱油、糖、味精、盐少许。3、待旺火烧干，转小火焖至熟，撒入葱花，装盆即可。特点：肉质滑嫩，色泽鲜亮。 菜品名称：虎头鱼豆腐汤原料：活虎头鱼2条约250克，豆腐250克，生姜5克，酒5克，葱5克，盐6克，味精5克，葱花3克，葱段5克，胡椒粉2克制法：1、将虎头鱼2条 初加工洗净，生姜切片，豆腐大丁。2、取锅一只置火口上将锅底烧红，加入冷色拉油刷锅底，随加入生姜片，葱段变煸一下拣出，然后将虎头鱼两面煎一下，烹酒，加汤汁没过虎头鱼，加胡椒粉，用旺火烧开，持续半小时，待汤汁呈乳白色浓汤时，随即加豆腐丁，待开时加盐、味精、胡椒粉，撒葱花即成。风味特点：傥汁浓白，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩。 菜品名称：铁板虎头鱼原料：虎头鱼4条（重约1500克）调料：洋葱丝50克，色拉油100克，葱段20克，姜片、蒜片各10克，料酒、味精各8克，酱油12克，蚝油15克，糖5克，清汤500克制作：1、先将虎头鱼背部毒刺剪掉，然后将鱼鳃挖掉，从腹部开膛取出内脏，洗净后在鱼身两侧打长4厘米、深1厘米、间距为4厘米的一字花刀备用；锅内放入40克色拉油，烧至六成热时入洋葱丝小火煸炒2分钟，取出备用。2、锅入色拉油60克，烧至五成热时放入虎头鱼小火煎3分钟，将鱼身翻过来再用小火煎3分钟，煎好后将鱼取出留油。待锅内油温升至七成热，放葱段10克、姜片、蒜片小火煸香，烹入料酒后放虎头鱼、酱油、蚝油、糖、清汤、味精小火烧6分钟。3、在烧制虎头鱼的同时，将铁板放在火上大火烧10分钟，底部铺上煸炒出香的洋葱丝，将烧好的鱼出锅装入铁板内，撒剩余的葱段即可。特点：口味香浓，肉质鲜美。

11，清蒸昂刺鱼的做法大全

昂刺鱼用来清蒸既简单又美味，汤鲜肉嫩，鱼刺较少而且营养很丰富，尤其适合做给孩子们食用。下面介绍清蒸昂刺鱼的几种常见做法，看看昂刺鱼怎么清蒸最适合你的胃口。?清蒸昂刺鱼的做法一　　原料：昂刺鱼、盐、胡椒粉、葱段、姜片、细葱白、料酒、香油、香醋、少许糖、细葱花。　　做法步骤：　　1、昂刺鱼杀好洗净后控控水，取适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身内外。　　2、取几根葱段铺在蒸盘底部，放入昂刺鱼，并在鱼身上放些生姜片和细葱白。　　3、然后在鱼身上淋些料酒、香油和香醋，再洒少许糖，放入烧开的蒸锅内隔水蒸八九分钟。　　4、蒸到鱼眼凸出时就是熟啦，端出来洒上点细葱花就好啦。清蒸昂刺鱼的做法二　　原料：昂刺鱼4条，盐、料酒、生抽、白糖、葱丝、姜丝各适量。　　做法步骤：　　1、昂刺鱼收拾干净后用盐和料酒码味30分钟左右，然后再取适量肉汤或清水加生抽、白糖和胡椒粉调成碗汁待用。　　2、将腌好的昂刺鱼入烧开的蒸笼里蒸20分钟，取出来撒上葱丝和姜丝，再用热油浇一下，最后倒入兑好的碗汁即可。清蒸昂刺鱼的做法三　　原料：昂刺鱼、姜片、黄酒、蒸鱼豉油、葱花。　　做法步骤：　　1、昂刺鱼杀好洗净后放入蒸盘里，再摆些生姜片在鱼身上，淋适量黄酒，放入烧开的蒸锅里蒸20分钟左右。　　2、取出昂刺鱼并倒掉汤汁，撒葱花，淋适量蒸鱼豉油，最后烧点热油淋在葱花上面即可上桌。清蒸昂刺鱼的做法四　　原料：昂刺鱼300克，咸菜30克，料酒、葱段、葱花、姜片、蒜末各适量。　　做法步骤：　　1、昂刺鱼杀好洗净后放入蒸盘里，加料酒、葱段、姜片和蒜末。　　2、咸菜洗净切碎后铺在鱼身上，入烧开的蒸锅里蒸20分钟左右，取出昂刺鱼撒点葱花就行了。补充说明：　　清蒸昂刺鱼不仅肉质鲜嫩，剩下的汤汁用来拌米饭食用也极为美味。
清蒸昂刺鱼的做法：1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净；2、将洗净后的昂刺鱼放在盆中，鱼身平放，往鱼身上撒上适量的盐、姜、梅干菜；3、将盛有昂刺鱼的盆放入蒸锅中隔水蒸；4、昂刺鱼蒸熟后不要立即拿出来，要闷三分钟，然后出锅即可上桌。
主料昂刺鱼6条 辅料油适量盐适量大葱适量生抽适量姜适量料酒适量 步骤 清蒸昂刺鱼的做法步骤11.材料洗净 清蒸昂刺鱼的做法步骤22.抹盐和料酒 清蒸昂刺鱼的做法步骤33.倒入生抽 清蒸昂刺鱼的做法步骤44.撒上姜 清蒸昂刺鱼的做法步骤55.葱段 清蒸昂刺鱼的做法步骤66.上锅蒸熟 清蒸昂刺鱼的做法步骤77.蒸熟后 清蒸昂刺鱼的做法步骤88.加热油 清蒸昂刺鱼的做法步骤99.淋上即可 清蒸昂刺鱼的做法步骤1010.开吃 小贴士 昂刺鱼嫩，不要蒸太长时间

12，清蒸特色老虎斑鱼怎么做

你好，以下是 清蒸特色老虎斑鱼的做法：　清蒸老虎斑鱼　　清蒸是做好的做法因为清蒸可以使得石斑鱼的鲜味不流失　　方法如下　　1，先去鳞。　　2，然后去鱼鳃。石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出！　　3，就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部！注意鱼肉是连在鱼身上的。然后把片起的鱼肉翻过来。使得鱼肉向上。在鱼肉上改十字花刀！　　调料： 绍酒！蒸鱼豉油 大料。葱丝。川椒丝。香菜段（3cm)大葱段。姜.川椒。香菜。色拉油！耗油！　　1，去一只椭圆型的盘子。要比鱼大的。然后把大葱段（10cm）姜片大料放在盘底！　　2， 然后把改好刀的鱼放在葱姜上。在鱼肉上面抹上耗油滴上上绍酒。用保鲜膜封好！　　3，放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟！如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分！　　4，蒸好后把鱼放在另一个容器内！在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝！（码成小堆）　　5，然后撒上蒸鱼豉油！至于用量就按照自己的口味来调配咸淡！ 最后一步冲油,　　6，6羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温（油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起，此时为8成油温！）然后把热油浇到葱丝上面！ 好了清蒸老虎斑就做好了！
100元买条2斤重石斑鱼，做道“清蒸老虎斑”简直鲜掉眉毛，过瘾
以下是清蒸特色老虎斑鱼的做法：1，先去鳞。2，然后去鱼鳃，石斑鱼去鱼鳃一定要连同鱼内脏一起取出。3，就是用刀在鱼背部片下，片到鱼身的中部。注意鱼肉是连在鱼身上的，然后把片起的鱼肉翻过来，使得鱼肉向上，在鱼肉上改十字花刀。调料： 绍酒，蒸鱼豉油 大料，葱丝，川椒丝，香菜段（3cm)大葱段，姜，川椒，香菜，色拉油，耗油。1，去一只椭圆型的盘子，要比鱼大的，然后把大葱段（10cm）姜片大料放在盘底。2， 然后把改好刀的鱼放在葱姜上，在鱼肉上面抹上耗油滴上绍酒，用保鲜膜封好。3，放入沸腾的蒸锅内盖好锅盖蒸12分钟，如果家里的蒸锅封闭不是很好可以在多蒸3分。4，蒸好后把鱼放在另一个容器内，在鱼身上放香菜段葱丝川椒丝（码成小堆）。5，然后撒上蒸鱼豉油，至于用量就按照自己的口味来调配咸淡， 最后一步冲油。6，羹匙色拉油放入锅内烧至8成热的油温（油表面没有气泡有轻微蓝烟飘起，此时为8成油温），然后把热油浇到葱丝上面， 清蒸老虎斑就做好了！
主料老虎斑鱼800克 辅料油适量盐适量料酒适量小葱适量姜适量蒜头适量粽叶2片 步骤清蒸老虎斑鱼的做法步骤11.老虎斑鱼处理干净。清蒸老虎斑鱼的做法步骤22.葱姜蒜切碎。清蒸老虎斑鱼的做法步骤33.将鱼的身体和头尾分开。头尾做他菜用，肉切片。清蒸老虎斑鱼的做法步骤44.粽叶清洗干净，铺在盘上。清蒸老虎斑鱼的做法步骤55.把鱼肉整齐放入。清蒸老虎斑鱼的做法步骤66.撒上姜蒜，淋上料酒，油，盐，清蒸老虎斑鱼的做法步骤77.待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟。清蒸老虎斑鱼的做法步骤88.最后撒上葱花即可。清蒸老虎斑鱼的做法步骤99.上菜了！很香哦!

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