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1，法国美食有哪些有什么美食

红酒 鹅肝 法式布蕾

法国美食有哪些有什么美食

2，法国餐厅一般都有点什么菜

法国菜如果要问有什么菜来点的话，实在太宽泛。一般情况，去法国餐厅点菜非正式的情况：一道前菜：鹅肝最常见、沙拉（品种繁多）一道主菜：羊肉、鱼肉、鸡肉、牛肉、海鲜等各种肉类一道甜点：咖啡、甜酒、甜品都可以这是简单的正式的法国菜：前菜、汤类、主菜、甜点，还有一定要注意配酒

法国餐厅一般都有点什么菜

3，法国一日三餐吃些什么

喜欢糖炒栗子喝生水 法国人饮食特点 法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究吃，而且舍得花钱。法国人不爱吃无鳞鱼，也不爱吃辣味的菜肴。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。法国人一般都乐于喝生水（自来水），不习惯喝开水。 法国人在饮食嗜好上有如下特点： 1、注重烹调火候，讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量。 2、口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味。 3、食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心；副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉，喜食鱼、虾、鸡、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜，偶尔也愿品尝些新奇的食物，如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。 4、制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。 5、菜谱：很欣赏红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠萝火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。 6、水酒：对酒嗜好，尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒；通常他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、橘子汁以及红茶或咖啡等。 7、果品：法国人爱吃水果，尤其对菠萝格外偏爱，苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种：干果喜欢葡萄干、糖炒栗子等。

法国一日三餐吃些什么

4，法国餐厅一般都有点什么菜

羊肉爽心粉法式牛奶甜米粥双色煎鱼多菲内奶油烙土豆布列塔尼式烩土豆法式炸田鸡大虾酿龙脷鱼卷冷烤鸡黑菌蘑菇汤芥末酱蛋法式奶汁海带法式洋葱汤乡村蔬菜鸡汤奶油牛肉丁番茄汤 鹅肝温沙拉 法式烩土豆芦笋浓汤 法式克普士核桃鸡汤 法式桃子布丁多味鱼汤法式白酒田螺桔香法式吐司鲑鱼奶油冻

5，法国留学团聚美食大餐有哪些

法国留学在法国不过春节但是跟中国除夕夜全家团聚吃年夜饭一样，法国人在12月24日圣诞节前夜也会全家围聚在餐桌前，享用圣诞大餐。一般来说，除了面包、奶酪外，法国人的圣诞大餐不可或缺的美食还包括牡蛎、松露和鹅肝酱等。牡蛎：圣诞餐桌上的“皇后”牡蛎也叫生蚝，享有“海中牛奶”的美誉，富含人体必需的蛋白质和微量元素，生吃时营养价值极高。如果佐以口感偏干的白酒，味道更为鲜美。据说，法国人从中世纪就开始钟爱牡蛎。“牡蛎是圣诞餐桌上的皇后。缺了它，圣诞晚餐就不完美了，”在马赛一家超市采购的家庭主妇卡洛琳对新华社记者说。卡洛琳说，圣诞节前后出产的牡蛎味道鲜美。在法国，不是所有家庭平时都能吃上牡蛎，但在圣诞餐桌上它可是不可或缺的一道菜。皮埃尔是马赛一家海产品超市的老板。据他介绍，圣诞节前后两周，超市出售的牡蛎占全年销售量的四成。据法国媒体报道，近年来，牡蛎幼体死亡率很高。由于缺少货源，今年圣诞节前后牡蛎价格比往年增长30%。为防范偷窃和走私，法国执法机构甚至动用警力来保障牡蛎养殖基地的安全，确保节日市场供应。松露：圣诞餐桌上的“钻石”松露是一种天然真菌类植物，与香槟、鱼子酱一同获誉三大珍味。它生长在地下，不易被人发觉，加上出产地不多，因此相对名贵。烹饪时，松露一般用作配料，和黄油、奶酪或奶油一起撒在意大利面上，或者与鸡蛋和米饭一起炒制，或者放置在烤鸡下。在马赛附近的罗涅，来松露节采购的法国中年妇女弗朗西斯告诉记者，松露是法国人餐桌上的“钻石”。她每年圣诞节都会买两个，吃个新鲜，让全家人都高兴。弗朗西斯采购了两个黑松露，一共80克，花了96欧元。她表示，今年松露也略微涨了点价，去年是每公斤1000欧元。松露对生长环境要求极其苛刻，阳光、水或土壤稍有变化就无法生长。松露多数在阔叶树的根部生长，块状主体藏于地下5至40厘米的地方，起先人们都用猪来嗅寻松露，现在也训练用狗来替代猪。弗朗西斯每年圣诞节都要专程由法国中部城市里昂赶往罗涅采购松露。普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地之一，相比较而言，罗涅的黑松露价格要便宜一些。鹅肝酱：圣诞餐桌的“必备品”鹅肝酱是法国传统美食，有多种吃法，既可作为餐前菜，配烤热的面包单吃，并佐以香槟或略带甜味的白酒;也可与其他食材做成主菜，搭配红酒。马赛一家超市员工告诉记者，一般250克鹅肝酱标价80欧元，因为价格昂贵，平时销量不大，超市进货少。但每年圣诞节前，超市都要准备充足货源，前来购物的家庭主妇们一般都要采购鹅肝酱。圣诞节前后，法国超市均开辟专门区域摆置各种鹅肝酱和配鹅肝酱的面包片。一位法国主妇告诉记者，她每年圣诞节都要采购鹅肝酱，吃了鹅肝酱才算吃过圣诞大餐。“如果不买，孩子们是不会放过我的，”她开玩笑道。虽然有营养学家认为鹅肝酱不符合现代健康饮食，但鹅肝酱依然深受法国人钟爱。据统计，法国鹅肝酱产量占全球总产量的75%。原文来源：http://wWw.LiuXue86.Com/a/1652246.html

6，法式餐点有哪些世界名菜

法国是著名的美食之都，这里有很多世界级的食材和顶级大厨，法国的名菜有哪些呢?请看小编推荐法国十大名菜，和中餐不同的法餐是什么样，一起来品味法兰西帝国的美食工艺——一、松 露　　世界级三大美食之一的松露当然要归于法国十大名菜，松露又名黑菌，生长于地下，素有“黑钻石”的美称，搭配红酒食用口味最佳。二、肥鹅肝　　在法餐中占据着非常重要地位的法国菜，法式煎鹅肝更是美味中的美味，肥美的鹅肝搭配甜酒煮成的酱汁，鹅肝搭配无花果一起食用也非常美味。三、鱼子酱　　法国十大名菜一定要提到鱼子酱，鱼子酱实际上就是盐渍的鳍鱼鱼卵，此外还会有鳟鱼、鳕鱼和鲟鱼等，鱼子酱最佳的搭配就是配合红酒。四、法国蜗牛　　法式蜗牛是法国人最爱的菜式，有数据统计，法国人一年要吃掉三亿多只蜗牛，不同的吃法不一样的口感，吃起来鲜嫩，还有青草的清香，而且还很健康哦。五、牛排　　与英美牛排相比，法国十大名菜的牛排格外浓香，但是口味非常清淡，做工也精致很多，发时牛排对香料的运用非常重视，不同香料的效果各有不同，口感也会受到影响。六、生蚝　　生蚝也就是牡蛎，是法国人餐桌上必不可少的美食，被称为海中牛奶的佳品，富含多种微量元素和蛋白质，个头大肉质鲜嫩，就是壳开起来有点费劲。七、马赛鱼汤　　马赛鱼汤是法国非常著名的鱼类菜肴，马赛鱼汤不是简单的杂烩鱼汤，而是非常考究的有讲究的菜肴，鱼塘需要用到多达12种的鱼类进行烹调。八、红酒烩鸡　　这道红酒烩鸡据说是拿破仑非常喜欢的一道菜，红酒的清香融入鲜嫩的鸡肉之中，酒香浓郁的鸡肉肉质可口，清爽不腻，在欧洲这道菜象征着胜利。九、法式洋葱汤　　法国的洋葱汤是最正宗的洋葱汤，往往需要一个厨师耗费零三个小时才能完成，洋葱汤的口感温软，爽滑鲜嫩，让人想要咬一口的浓郁口感，欲罢不能。十、血鸭　　一个古老的餐厅“银塔”，这里的招牌菜血鸭每一个都带有独特的专属号码牌，鸭血混合鸭肝酱和鸭汤，抹在鸭胸薄片之上，入口即化的浓烈美味，最好的舌尖享受。

7，法国有哪些美食

　　法国菜系： 　　【法国菜】相传16世纪意大利女子catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今流行的corden bleu奖。曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典，dictionary of cuisine，成为古典法国菜式的基础。 　　法国菜讲究形式与味道兼美 　　鹅肝酱：又爱又恨 　　曾听朋友形容鹅肝酱味同腐乳，认为无甚特别可言。心下同情此君也许不幸为“假冒伪劣商品”所蒙骗。其实要验证鹅肝酱是否浪得虚名，你需要一尝正宗的鹅肝酱。 　　在法国居住了近二十年的章先生，对法国食物早有心得。他称，在法国许多大餐厅里，制造鹅肝酱是入厨多年，技艺几近炉火纯青的大师傅们的绝活。现在广州的法国餐厅多是由法国“原装”厨师主理，鹅肝酱也多从法国进口。在几百种口味的鹅肝酱里选择一款合适广州人心水的，这就要考考餐厅经营者的眼光与味蕾了。 　　鹅肝酱自然是用鹅肝制成，因此里面如果含比较大块的鹅肝，价钱虽然高昂，腥气也比较大，广州的食客未免能接受。因此经过多番细心挑选后，章先生终为自己开的法国菜馆选定了一种口感好、鹅肝含量适中、腥味比较淡的鹅肝酱，客人们对此赞不绝口。 　　鹅肝酱配上收藏有年的葡萄酒，才算是享受。当然，要享受这样的美食配搭，所费也是不菲，嘴巴受惠，而钱包却在喊伤，鹅肝酱真是叫人又爱又恨！ 　　法国蜗牛：“中国制造” 　　提起法国菜，不能不提法国蜗牛。不说不知道，原来无论是法国还是本地的专做法国菜的餐厅，用的蜗牛也多是“madeinchina”（中国制造）。因为在中国许多地区，都有这种食用蜗牛的养殖场。而且这些蜗牛还必须是弄熟以后，装到密封的罐头里去才算是合格的产品，因此法国蜗牛无需标榜用料的新鲜。 　　要把蜗牛泡制得有滋有味，餐厅的厨师们就要使出看家本领了。其中一种做法是先把蜗牛肉和蜗牛壳分离，用白兰地、牛油、蕃茜等调料帮蜗牛肉“装身”，烤制后再放回蜗牛壳里上桌。这时的蜗牛肉野味之余，肉汁仍然丰富，给人痛快淋漓之感。 　　香草茶：浪漫诱人 　　朋友中有一位大小姐最近从法国满载而归，带回来的一大堆时尚品中竟有一些貌不惊人的茶包。朋友们不觉惊讶：法国人的茶有何特别？大小姐不无得意地解释：在法国，香草茶是一种时髦的饮品，拥趸如云。而法国有名的香草茶专卖店，则是座落在名牌云集的著名的圣·多诺街上。 　　法国香草茶，像我们平常饮用的袋泡茶一样包装，只是茶包并非纸做的，而是用精细的纱布制成的。水果香草茶在香草茶家族里是比较有名的一种，光它的味道就有十余种之多。细品该茶，只觉香气四溢，往往是茶未到，香气已先行攻占了你的鼻子。这种纯正的香草茶，目前广州市面上还很难找到，而法国餐厅就有供应，全靠店主从法国带过来，身价当然不低：小小一壶须28元。
http://www.xcar.com.cn/bbs/viewthread.php?tid=4770731http://wenku.baidu.com/view/83607ed6b14e852458fb57b1.htmlhttp://wenku.baidu.com/view/09c75c0f6c85ec3a87c2c5fc.html人家比我介绍的还详细，都不好意思复制粘贴了。

8，法国美食

1、奶酪：法国的奶酪有近400种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软。对于初次尝试者来说，卡芒贝尔(Camenbert)是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。此外，Brie软质牛奶酪也被认为是容易让人接受的一种，Roquefort则是一种绵羊奶制的奶酪，还有山羊奶酪(Chèvre)、蓝色霉点奶酪(Bleu)，品种不一而足，各自有奇异香味。2、鹅肝：香醇细滑的肥鹅肝，是法国人圣诞、新年时候的节日大菜，也是受保护的文化遗产。很多人家里有自己腌鹅肝的习惯，商店里也有罐装的鹅肝酱。因为价格不便宜，所以也有鸭肝(Foiegrasdecanards)做的替代品或者混合品，鹅肝所占比例越高则价格越贵。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。3、蜗牛：蜗牛也叫法国田螺，这是一道前菜，食材是勃艮第地区葡萄园中的蜗牛最为上乘。因为个头大、肉质紧密。法国蜗牛需要很长的烹调时间，加入大量黄油，和大蒜等调味料一起烤制，喷香扑鼻，有的地区也有熬成汤的吃法。这道菜在中国很流行，似乎所有西餐厅都会做，但在法国出名更多的原因是过去蜗牛价格昂贵，贵族们以追捧这道菜来炫耀家底。4、鸭胸肉:法国人嗜鸭肉，尤其是鸭胸肉。只有少部分品种的鸭子才能做鸭胸肉，并不是所有的鸭子胸脯都叫Magret的。有两种经典吃法：一是风干(Séché)，一是热吃。前者脂膏丰腴，一般切成薄片作为前菜；后者按照烹饪火候(Cuisson)可以选择让厨师做成三分熟(Saignant)或者五分熟(Rosé)，淋上意大利香脂醋。这是一道主菜，推荐佐波尔多或西南产区的红葡萄酒。5、法棍：在法国，不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软。一根大约1欧左右，还可以选择买半根，属于平民美食。有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。法国的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切开的法棍中间填上火腿和奶酪片，加上生菜和酱汁做成的。6、法国烤吐司:小餐馆(Bistro或Brasserie)中常见的快餐。传统做法是两片面包中夹火腿奶酪以及美味的白色调味汁，最后煎至面包金黄酥脆后搭配蔬菜品尝。现在也有更多选择，比如夹烟熏三文鱼、鸡蛋等多种选择。7、生蚝:秋冬时节不容错过的美食，就是莫泊桑小说《我的叔叔于勒》当中描写的有钱人爱吃的牡蛎。最肥美的时节差不多在圣诞节前后，小说中的吃法也是现在最流行的吃法：打开壳以后点几滴新鲜柠檬汁，带着海水气息的柔软蚝肉就可以直接食用了。诺曼底是最大的产区，布列塔尼地区也不少。不一定在饭店，上市时节街头菜市场的海鲜铺就可以买到。如果担心在餐厅吃不惯造成浪费，市场上可以零售，不妨买一只两只尝鲜。8、马卡龙:人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。这其实是一种夹心小圆饼，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味。另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻。9、鞑靼牛肉:法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油(SauceWorcestershire)调味。同样的方法可以做三文鱼鞑靼。请标准中国胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等，这一点和中餐讲究五香料文火炖完全不同。10、洋葱汤:从罗马时代开始风行，可能最能代表法国汤的就是洋葱汤了，一般作为前菜呈现。汤的表面有一层奶酪形成的壳，内部除了切碎后煨过的洋葱还经常有煮软的面包。?

9，法国大餐有哪些

冷烤鸡 Cold Grilled Chicken野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam煎龙虾肉 Fried Prawn Meat鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad香脂醋风味烤鸡 Roated Chicken烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll烤羊肉(法) Grilled Mutton洞房喜汤 Lucky Soup in Bridal Chamber白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine草莓黄瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce咖喱油烟虾段 Braised Prawns with Curry Sauce红烩肉杂拌 Mixed Meat in Brown Sauce翡翠肉汤 Emerald Meat Soup海鳗汤 Moray Soup槟榔排骨锅 Betelnut and Chop in Marmite鸡蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad菠萝莴笋 Pineapple and Lettuce菠菜沙拉 Spinach Salad红汁黄瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese奶油牛肉丁番茄汤 Tomato Soup with Butter and Beef Dices鱼卷 Fish Roll烩土豆 Braised Potato鸡肉丸汤 Chicken Meat Ball Soup芦笋浓汤 Thick Asparagus Soup芥末拌黄瓜 Cucumber Mixed with Mustard多味鱼汤 Savory Fish Soup茄子沙拉 Eggplant Salad蟹黄活虾 Crab Yolk and River Shrimps西红柿花双拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce酸甜莴笋 Sweet and Sour Lettuce束法鸡 Braised Chicken with Cream Sauce巴黎卷心菜 Paris Cabbage薄牛排 Thin Beef Steak拌菜花 Mixed Cauliflower荞麦煎饼 Ble Noir鳄梨生鲑鱼 Avocado and Fresh Salmon炖小牛肉 Stewed Veal菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese冰冻茄丁 Frozen Eggplant Dices白菜薄荷 Cabbage and Mint菊莴苣色拉 Lettuce Salad黄瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli烘焙芦笋 Grilled Asparagus with Butter and Cheese鳀鱼炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy海带芥末沙司 Kelp and Mustard Salad鲑鱼奶油冻 Salmon and Butter Jelly土司 Toast蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll鸡肉色拉 Chicken Meat Salad火焰薄饼 Pancake蛋煎鱼 Fried Fish with Egg蛋白糖 Egg White and Sugar马背上的魔鬼 Oyster 马乃司拌莴笋 Mixed lettuce with Mayonnaise面壳肠子 Sausage奶汁海带 Kelp wit Milk and Butter柠檬牛油煎西冷 Fried Sirloin Steak with Cattle Oil瓤馅鸡肉饼 Pie Stuffed with Chicken Meat西红柿百里香鳕鱼 Braised Cod with Tomato and Thyme蟹黄活虾 Crab Yolk and Shrimps洋葱汤 Onion Soup蒸鸡蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll猪肉冻子 Pork Jelly黄瓜色拉 Cucumber Salad罐搁鸭 Braised Duck in Pot煎猪排 Fried Pig Chop蔬菜丝混合色拉 Vegetable-Mixed Salad蔬菜色拉 Vegetable Salad龙虾色拉 Prawn Salad鹅肝酱煎鲜贝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam红酒炖牛肉 Stewed Beef with Red Wine五香蜗牛 Spiced Snails奶油鸡腿 Braised Chicken Legs with Butter鸡肉丸子汤 Chicken Meat Ball Soup中法双松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce茭白虾冻 Cane Shoot and Prawn Jelly酸辣肚丝 Hot and Sour Pig Tripe Shreds

10，法国最著名的美食有哪些

法国料理是世界三大美食之一，在法国，所有跟吃饭有关的事，都被当成圣礼一样备受重视，因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用 餐礼仪，都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点松露、鹅肝酱等著名菜式，虽然份量很小，却很 精致，值得慢慢品尝。 建议在点菜时不须点所有菜色，可以量力而为、视预算而定。一般法国餐厅有几种等级：Bistrot(家常 菜餐馆)、Brasserie(小型餐厅)、Gastronomie, 消费额度也因等级不同而攀升。要注意的是，要去高级 餐厅时，要事先预约，穿著上男士应着西装外套、领带，女士应着洋服或套装等。 有好菜必得佐以好酒，或说对的酒。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴，白酒则配鸡肉和 海鲜。午、晚餐的餐桌上出现的红、白酒，一般称餐中酒，是很普通的现象。而法国菜在上菜时的顺序 则为：1 开胃盘；2汤或沙拉(海鲜类)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜叶类)；6 乳酪盘；7 甜点；8 咖啡或 茶，下次若有机会品尝法国菜时，别忘了留意一下喔。 [鹅肝酱] 在现代欧洲菜中担任重要角色的法国菜，经常被作为一流餐厅酒店上菜和菜单组合的蓝本，而在法国菜 里头，有着世界三大美食之称的便是法式煎鹅肝了。 最早懂得烹受煎鹅肝这项美食的，大概是二千多年前的罗马人吧。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被 进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为采用的珍味，当时许多知名的音乐家，作家和社会名流 都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。 既然能被视为世界顶级美食的鹅肝，鹅只的饲养过程自有其独特之处．鹅只在孵化后的14周内，会被 饲养在室外地方以供给一个自然环境，好使鹅只的免疫力能大大加强。过了14星期后，饲养人员便开 始用特制的粟米每日3次强迫喂食鹅只，为期4周。为避免在这强迫填喂的过程下鹅只会紧张甚或死亡 ，所有的鹅只都会被一对一喂食，其间并会不断地抚拍它们，或让它们聆听音乐，以帮助它们吞食和安 抚情绪，这便是为甚么鹅肝的价格会如此昂贵的原因，皆因其人工已差不多占去成本的大部分。 鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是 Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎， 鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来别有一番滋味． [鱼子酱] 世界三大美食中最广为人熟悉的「鱼子酱」（Caviar），其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美 食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制 造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。 除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中，尤以鳣鱼最为特别，因其生长 的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料，仍不会失去其鲜美风味，无论是冷盘，美酒，糕点等等，无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方，大概算是和香槟 配合的开胃菜吧！ 至于说到鱼子酱的食用法，先轻轻铺在舌上，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，便会感受到那香醇浓郁 ，甘甜清冽的酱汁，级别越高，鱼子酱里的鱼脂含量亦会相对增加，含盐量则会因应减少，也因此，品 贸较高的鱼子酱一般都口感粘稠，风味亦会更为精致． 除了吃法外，用来舀鱼子酱的汤匙也是要十分注意的，为了不让器具压过其风采，同时防止因高温影响 鱼子酱的品质，一般是使用贝壳汤匙来进食，至于一般用餐时所用的金属汤匙，由于会严重破坏鱼子酱 的香气，所以绝对被列入禁止之列。 [松 露] 和「鹅肝」、「鱼子酱」并称为世界级三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一种长在地 下的菌菇。在法国有「黑钻石」美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。 松露对于温度和湿度十分敏感，处理不当的话，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量减轻 了意即钞票亦不见了，常令老板们心疼不已。因此，为了保存松露，于是便开如有人把松露放在密封的 米桶里，或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜，米与蛋充分吸收了松露的气味，同时又让松 露的水分不会快速蒸发，造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间，波尔多 酒和一般的红酒都可以搭配着喝。 [乳 酪] 法国乳酪闻名于世，在法国人的餐桌上，也绝对少不了乳酪。在法国，光是通过官方规定的乳酪种类就 有345种，每块乳酪都有独特的个性，无怪乎有人曾说在法国，从1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一样的乳酪。此外，也有法国人这样说：「只消一方上好的农庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳酿及一块刚出 炉的面包，即是人间至高无上的享受」。由此可见，法国人对乳酪的喜好程度。 乳酪的本质是由气候，地理环境，牧草，牛羊的不同来决定。而乳酪质地风味，则微妙地受到酵母、容 器、制作方式、熟成的时间等条件的影响。在靠海的诺曼底，牛羊吃了略有海咸味的牧草，诞生了与众 不同的乳制品，内陆牧草稀少的地方便以山羊乳酪闻名。牛羊在春夏期间吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧农家除了加工饮用，也制作成各式乳酪，以便储藏过冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢变黄的时间，美 食家公认这时候的乳酪质地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罢不能。 菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝 特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化 原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱) 制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌 菜式简介：法国洋葱汤 特点： 典型的法国风味，味道香浓 原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许 制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。 菜式简介：法式辣猪排 特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃 原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶 制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅

11，法国大餐具体有哪些菜吃一顿多少钱

法国蜗牛 鹅肝酱 法国葡萄酒 7月16日那天简直就是文化艺术美食集中灌输的一天，差点消化不了。“所有的日子都来吧”——所有的美丽都来吧，“让我编织你们，用青春的金线，和幸福的璎珞，编织你们”——让我欣赏你们，用渴望的眼睛和灵敏的味觉，欣赏你们。 参观完卢浮宫的晚上我们应邀赴宴，一家开在富人区的法国餐厅。晚7点多已开始下雨，天色再没有那么明亮，跟北京的7、8点比较接近了。路上人流渐稀，人们匆匆走在雨中，平日热闹的路边酒吧也没有了生意，他们也不会淋着雨浪漫的。 餐厅不大，因我们是订好的位子，到那就可以入座，若是来晚了一样会在门口排队的。据说这个餐厅还是比较上档次的，人们都慕名而来，但我还是没有记下它的名字。不过可以从照片上抄下来下次去巴黎的时候，照着去找。 西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。每人一份，吃完一种点下一种。我的妈呀，像我妈这样的急性子真是早就不耐烦了，加上他们欧洲人的慢性子，一顿饭下来至少3个小时。 首先在客人没到齐时餐桌上就放好了面包和黄油，用他们的话说是餐前点。我们边聊天边开始吃着面包边喝着开胃酒，我还纳闷：现在就吃这么多面包，一会菜来了还吃的下吗？ 开始点菜。餐厅都有菜单，有的高档餐厅甚至用羊皮做菜单的外皮，客人从点菜时交流，也是看这个餐厅的特色，一般的窍门是点以餐厅名字命名的菜品，厨师肯定不会拿他们自己的牌子儿戏。不过我们都是棒槌，在姐姐的翻译和建议下，大家各点了一种，（我们是品尝嘛，就不要那么多规矩了，主要目的是大家能尝到多种法国菜品的味道。） 提到西餐点菜，近20年前发生在马克西姆餐厅的一件事讲给大家听听：四位年轻的“万元户”农民走进这家豪华的餐厅。他们有了钱，想品一品法国名菜。餐厅经理和服务员欣喜异常，热情招待他们入座，并礼貌地呈上菜谱，恭敬地请他们点菜。谁料，其中一位把菜谱推到一边，不屑一顾地说：“点什么菜？你们看着来，什么贵上什么，我们有的是钱！”四位农民花了近2000元，美美吃了顿法国名菜，但也不时出了“洋相”，刀叉不知如何使，餐巾最后当了手绢用…… 后来法方总经理很有感触的说：“从这四位年轻人身上，看到中国农民确实富了，令人振奋。但是中国朋友吃西餐不看菜单，使我们很难理解。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。” 西餐配酒是有讲究的，餐前有开胃酒，一种粉红色的果酒，吃海鲜喝白葡萄酒，吃肉喝红葡萄酒。据说他们的道理是这样搭配有助于消化和分解油腻，像他们欧洲人吃那么多黄油、奶酪和肉类，不怎么吃青菜也没有多少得脑血栓患半身不遂的，想想确实是这个理。不过，作为品尝嘛，我是两种都喝了，虽然不会品酒、平时也不怎么喝酒的，但也尝出这个干红非国内的干红所比，当然，国内昂贵的进口干红咱也没喝过。 这就是著名的享誉全球的“法国大蜗牛”了。也没多大啊，跟我们的大螺蛳差不多嘛。虽是头菜，但这道是热的，因为蜗牛只能这种做法，就要热着吃。上面的绿色沫沫相当于北京吃涮羊肉时用的韭菜花似的配料，里面点些黄油烤制而成。我只尝了这么一只，就觉里面的细沙没洗干净，嚼着牙碜，回家问他们其他人也有同感，遗憾啊！不过后来在朋友家里他给我们做的蜗牛就不牙碜，且味道比这个浓厚，看来，有名的饭馆一样糊弄客人是全球性的了。 头菜里面还有金枪鱼、三文鱼和著名的鹅肝酱配面包。这次吃的鹅肝酱要味浓些，比超市卖的味道好。也许是我口重吧，我在家吃菜算是淡的呀，怎么到那里就嫌什么都没味呢？后来才发现，人家桌上有盐和胡椒，自己按个人口味调制，这厨师不就省大心了吗，还有什么技术可言呀。比起我们的厨师，他们只能算个打下手的，切巴切巴摆摆盘就完事大吉了。 牛排、薯条 待主菜上来的时候，头菜已消化尽，腹中没有进食的感觉，下雨天加上凉菜和凉酒，心中那个没底呀，只能继续切着面包夹上黄油充充数。这个牛排是7分熟，还夹带着红血丝呢，薯条可是不怎么样，比麦当劳和肯德鸡的差远了。 小羊排、土豆泥 小羊排呢，我要的是八分熟的，看着不错好像是熟了，可切到最后，骨头上的肉根本剔不下来，本来就没多少肉，我恨不得拿起来啃啃才解气，碍于面子，饶了它吧。旁边的土豆泥我是吃不下了，如同嚼蜡，它是一层土豆片一层土豆泥的堆起来的，一点味道没有。请大家试想：煮熟的土豆一点盐不放吃起来什么味道？涩涩的生蒿蒿的土腥味，放一边吧。 这是鹅肝和土豆。欧洲人吃动物内脏也是很厉害的，整块鹅肝估计也不是很熟就这么吃真是增加胆固醇的含量啊，血脂能不高嘛，又配上小土豆都是淀粉，血糖含量也上来了。赶快喝红酒吧！我们是吃菜增加纤维素的摄取，中和脂肪和胆固醇的含量，但很多人不注意搭配，只为自己的肚子和味觉享受，吃肉多吃菜少，自然就会产生不平衡，就会得病——高血脂、高血压、高血糖，严重了就是脑血栓、脑出血。希望大家能够引起注意，为自己的健康合理搭配自己的饮食结构。当然主菜还有海鱼配意大利面、鸭肉等等。 后来参加意大利旅行团时导游给我们介绍过欧洲盛产土豆，意大利的媳妇会做土豆的就是贤妻，那可是要把各种土豆做成各种口味才行。超市里卖的时候就有介绍：是做薯条的、做土豆泥的、做蒸土豆的、煮土豆的，都不一样。 下面就是甜点系列，具体的名字肯定是记不住了，凭着印象我给她们起了名字，大家随我一起饱饱眼福吧。只有这种比较新颖，是一种像鸡蛋饼似的面食，被泡在一种汤汁里，摆好后，服务员掏出打火机点着，“熊熊火焰”燃烧一会自然熄灭，即可入口。我尝了尝，酒味很浓，不是很适应的了。 巧克力布丁 夹心起苏 蛋 羹 巧克力冰激凌 果味冰激凌
法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司sauce）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重肥 、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。肉菜中总伴有多种蔬菜配伍。调味上酒的使用严守陈规，烹制什么菜一定要用什么酒。法国最著名的美食极品是鹅肝酱，它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为食物三宝。法国人用膳时饮酒也十分讲究，吃哪种菜配哪种酒。最上规格的是吃哪一种菜，注定要用哪一家酿酒厂哪个年份酿造的哪个名称的酒，否则就不能称为高规格了。一般在吃菜前先要喝一杯味美思酒或威士忌的开胃酒，吃鱼时要饮酸干葡萄酒，吃肉时要伴饮红葡萄酒等。法国饮食在国际上尤其是欧洲食坛上好几个世纪以来占主导地位， 16世纪亨利二世和亨利四世相继与罗马联姻，罗马的食制、食风传入，尤其相随的宫廷烹饪名厨的精湛技艺，使法国在饮食上追求豪华， 注重排场，烹调技术等方面迅速精进。法国大革命使法国社会政治、经济发生巨变，豪门贵族的厨师都受雇于餐馆。他们以烹调技巧相互 竞争，从而名厨辈出，遂使法国烹调技术趋于举世无双的地位。本世纪60年代法国有些有威望的厨师掀起了新派法菜的潮流，提出“自由 烹饪菜”（Free-cooking）的号召，要一改以往法国烹饪太注重传统束缚，提倡随着时代转变，烹调也应有所改进，强调许多食品无须煮 得过久，用缩短烹饪时间去保留食物的鲜味，过于浓腻的菜逐渐减少，清淡的菜相应增多，进而赢得更多人的喜爱。 价格也有高有低了

12，法国所有好吃的

不知道够不够. 薄牛排 Thin Beef Steak 拌菜花 Mixed Cauliflower 荞麦煎饼 Ble Noir 鳄梨生鲑鱼 Avocado and Fresh Salmon 炖小牛肉 Stewed Veal 菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese 冰冻茄丁 Frozen Eggplant Dices 白菜薄荷 Cabbage and Mint 菊莴苣色拉 Lettuce Salad 黄瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli 烘焙芦笋 Grilled Asparagus with Butter and Cheese 鳀鱼炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy 海带芥末沙司 Kelp and Mustard Salad 鲑鱼奶油冻 Salmon and Butter Jelly 土司 Toast 蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll 鸡肉色拉 Chicken Meat Salad 火焰薄饼 Pancake 蛋煎鱼 Fried Fish with Egg 蛋白糖 Egg White and Sugar 马背上的魔鬼 Oyster 马乃司拌莴笋 Mixed lettuce with Mayonnaise 面壳肠子 Sausage 奶汁海带 Kelp wit Milk and Butter 柠檬牛油煎西冷 Fried Sirloin Steak with Cattle Oil 瓤馅鸡肉饼 Pie Stuffed with Chicken Meat 西红柿百里香鳕鱼 Braised Cod with Tomato and Thyme 蟹黄活虾 Crab Yolk and Shrimps 洋葱汤 Onion Soup 蒸鸡蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll 猪肉冻子 Pork Jelly 黄瓜色拉 Cucumber Salad 罐搁鸭 Braised Duck in Pot 煎猪排 Fried Pig Chop 蔬菜丝混合色拉 Vegetable-Mixed Salad 蔬菜色拉 Vegetable Salad 龙虾色拉 Prawn Salad 鹅肝酱煎鲜贝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam 红酒炖牛肉 Stewed Beef with Red Wine 五香蜗牛 Spiced Snails 奶油鸡腿 Braised Chicken Legs with Butter 鸡肉丸子汤 Chicken Meat Ball Soup 中法双松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce 茭白虾冻 Cane Shoot and Prawn Jelly 酸辣肚丝 Hot and Sour Pig Tripe Shreds 冷烤鸡 Cold Grilled Chicken 野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin 柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam 煎龙虾肉 Fried Prawn Meat 鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad 香脂醋风味烤鸡 Roated Chicken 烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll 烤羊肉(法) Grilled Mutton 洞房喜汤 Lucky Soup in Bridal Chamber 白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine 草莓黄瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce 咖喱油烟虾段 Braised Prawns with Curry Sauce 红烩肉杂拌 Mixed Meat in Brown Sauce 翡翠肉汤 Emerald Meat Soup 海鳗汤 Moray Soup 槟榔排骨锅 Betelnut and Chop in Marmite 鸡蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad 菠萝莴笋 Pineapple and Lettuce 菠菜沙拉 Spinach Salad 红汁黄瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese 奶油牛肉丁番茄汤 Tomato Soup with Butter and Beef Dices 鱼卷 Fish Roll 烩土豆 Braised Potato 鸡肉丸汤 Chicken Meat Ball Soup 芦笋浓汤 Thick Asparagus Soup 芥末拌黄瓜 Cucumber Mixed with Mustard 多味鱼汤 Savory Fish Soup 茄子沙拉 Eggplant Salad 蟹黄河虾 Crab Yolk and River Shrimps 西红柿花双拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce 酸甜莴笋 Sweet and Sour Lettuce 束法鸡 Braised Chicken with Cream Sauce 巴黎卷心菜 Paris Cabbage
什么啊！ 那么多吃的过来么！ 法国白兰地最好喝了！ 再加牛排！
法国这是个地方是不能吃的.但法国有葡萄酒、比萨饼、鹅肝酱挺好吃的，你可以尝一尝的。
法式菜肴的特点是： 选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）； 加工精细； 烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多； 法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等； 法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等； 法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。 法式菜肴的名菜有： 马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 法国各地的特色美食： 马赛--"普罗旺斯鱼汤" 阿尔萨斯--"四喜炖肉" 布列塔尼--"油煎鸡蛋薄饼" 图卢兹--"什锦砂锅" 勃艮第--"牛肉" 阿登--火腿 里昂--香肠 萨瓦--干酪 诺曼底--卡芒贝尔干酪 法国菜肴 · 法式茶烙饼 · 红汁黄瓜 · 冰冻茄丁 · 巴黎卷心菜 · 酸辣肚丝 · 核桃鸡汤 · 中法双松 · 鸡肉丸于汤 · 法国荞麦煎饼 · 猪肉冻子 · 中法双松 · 酸甜莴笋 · 面壳肠子 · 菠萝莴笋 · 桔香法式吐司 · 法式蘑菇蛋卷 · 菠菜乳酪焗生蚝 · 芦笋浓汤 · 鹅肝温沙拉 · 瓤馅鸡肉饼 · 法式蜗牛 · 法式拌菜花 · 法式火焰薄饼 · 法国白酒田螺 · 法国荞麦煎饼 · 法式洋葱汤 · 法国鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 面壳肠子 · 鸡肉丸子汤 · 中法双松 · 槟榔排骨锅 · 海带芥末沙司 · 马乃司拌莴笋 · 白菜薄荷 · 束法鸡 · 芥末拌黄瓜 · 猪肉冻子 · 红汁黄瓜 · 洞房喜汤 · 白酒法国田螺 · 草莓黄瓜 · 韩氏鳀鱼炒香菇 · 炖小牛肉 · 咸蛋挞 · 菊莴苣色拉 · 奶油牛肉丁番茄汤 · 冷烤鸡 · 菠菜沙拉 · 黄瓜粉皮 · 巴黎卷心菜 · 卷心菜包肉 · 牛肉丸子汤 · 翡翠肉汤 · 冰冻茄丁 · 奶汁海带 · 法式洋葱汤 · 素菜泥汤 · 烤羊肉 · 茄子沙拉 · 西红柿花双拼 · 多味鱼汤 · 鸡肉沙拉 · 鳄梨生鲑鱼 · 马背上的魔鬼 · 洋葱汤 · 蒸鸡蛋肉卷 · 法式烩土豆 · 茭白虾冻 · 鸡蛋番茄沙拉 · 酸辣肚丝 · 海鳗汤 · 鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 芦笋浓汤 · 蟹黄活虾 · 红烩肉杂拌 · 咖喱油烟虾段 · 法式火焰薄饼 · 酸甜莴笋 · 煎龙虾肉 · 香脂醋风味烤鸡 · 西红柿百里香鳕鱼 · 烘焙芦笋 · 鲑鱼奶油冻 · 生耗鱼汤

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